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手撕面包是否香軟酥脆,選對烘焙設備很關鍵

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手撕面包是否香軟酥脆,選對烘焙設備很關鍵

  說到手撕面包大家可能都比較熟悉,制作手撕面包就是疊被子,要三疊三搟,才能有一層一層手撕的感覺,加上黃油和牛奶是外酥里嫩。不管是大人小孩都很喜歡,早上來一塊面包,一杯牛奶真是不二的選擇啊。如今很多人都喜歡上了手撕面包,為何小小的手撕面包會如此受歡迎呢?手撕面包之所以能如此受歡迎,竟是因為一臺面包烘培蒸汽發(fā)生器。

手撕面包.jpg

  以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。相信很多愛吃手撕面包的朋友們,應該都嘗試過自己做面包。但是大家在進行烤制手撕面包時,肯定會發(fā)現(xiàn)一個問題??鞠淇境鰜淼氖炙好姘m然很香。但是卻非常的硬,總是沒有面包房的手撕面包那么香甜酥脆。其實原因就在于面包的烘焙環(huán)節(jié),通常面包店為了保證面包的良好口感,會使用面包烘焙蒸汽發(fā)生器對面包進行烘焙加工。

3.餅干

  面包烘焙蒸汽發(fā)生器烘焙手撕面包的原理其實與蒸饅頭有一點像,都是采用蒸汽發(fā)生器配套蒸箱或者烤箱進行使用。它與火烤的有什么產(chǎn)別呢?蒸汽發(fā)生器是采用蒸汽進行烤制,因此它烤制出來的面包不會太硬,而且也會有點水分。但是這個水分是可以根據(jù)蒸汽發(fā)生器去調節(jié)的,就是調節(jié)蒸汽的濕度,此工藝在面包房用的比較多。這就是為何面包房做出來的面包如此香甜可口的真正原因了。(以上文章來自免報檢蒸汽發(fā)生器專業(yè)供應商立浦熱能(et344t.cn)轉載請注明出處)