蒸汽發(fā)生器如何快速脫水干燥保證蘿卜干風(fēng)味？

　　很多人都喜歡吃蘿卜干，蘿卜干是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)的一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。它富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蒸汽發(fā)生器能夠提供高溫蒸汽將蘿卜烘干，烘干之后得了蘿卜干咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)潮汕三寶。

　　蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿(mǎn)后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。但是在這個(gè)過(guò)程中很受天氣的影響，遇到陰雨天氣就會(huì)延長(zhǎng)晾干的時(shí)間，所以很多大廠(chǎng)家都開(kāi)始使用蒸汽發(fā)生器進(jìn)行烘蒸來(lái)快速脫水干燥。

　　干燥后的蘿卜干經(jīng)過(guò)竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi)，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再蒸干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。干燥的蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉，對(duì)人體健康有很大幫助。

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