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立浦熱能蒸汽發(fā)生器用于白酒釀造排除渾濁效果如何?

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立浦熱能蒸汽發(fā)生器用于白酒釀造排除渾濁效果如何?

在有很多朋友喜歡在家自釀白酒,但是自釀經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很多問題,比如自釀白酒渾濁,是什么原因造成的呢?用釀酒蒸汽發(fā)生器又能否解決問題?

白酒渾濁的原因較多,主要是隨著溫度、酒度的變化,溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài),而出現(xiàn)析出物,白酒也就變得渾濁了,具體導(dǎo)致渾濁現(xiàn)象的因素有這幾點(diǎn):

一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染,急火蒸餾產(chǎn)生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油,特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的混濁現(xiàn)象。針對此,我們可以從清潔和控溫上入手,比如采用蒸汽純凈,溫度可控的釀酒蒸汽發(fā)生器,避免在白酒發(fā)酵、蒸餾階段引起渾濁。

二、加水降度引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇,而不溶于水,但一旦加水降度后,部分高級脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來,形成混濁。

三、低溫下引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí),則它們在乙醇中的溶解度會(huì)急劇下降,從而引起混濁。

四、水質(zhì)引起混濁。主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的,當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時(shí),則會(huì)產(chǎn)生混濁。

根據(jù)不同原因引起的白酒渾濁有不同的應(yīng)對之策,其中使用衛(wèi)生水源和選擇合理發(fā)酵、蒸餾設(shè)備當(dāng)數(shù)重中之重,因?yàn)樗诤艽蟪潭壬嫌绊懼拙频那宄憾?,而且其他比如溫度引起的渾濁還可通過后期升溫來解決,所以在白酒生產(chǎn)工藝中推薦使用立浦熱能釀酒蒸汽發(fā)生器進(jìn)行蒸餾取酒,控溫更精準(zhǔn)。

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